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秋の味覚

皆さんこんにちは(*’ω’*)

管理栄養士の山内です。

朝晩、とても涼しくなりましたね。

風邪を引かないよう、しっかり食べて身体を作りましょう!

今回は秋鮭と秋ナスを使ったレシピのご紹介です。

 

◎秋鮭とナスの胡麻甘酢

【材料】

・ナス・・・3~4本(今回小さめのものを使用したので4本使いました)

・鮭・・・・3切れ

・片栗粉・・適量(鮭とナスにまぶす用)

●しょう油・・・大さじ2~3

●酢・・・・・・大さじ2弱

●砂糖・・・・・大さじ2弱

●すりごま・・・大さじ1と1/2

 

【作り方】

① ナスの皮目に切り込みをいれ、一口大に切り水にさらす。(すぐに調理してしまうときは水にさらさなくてもOK)

② 鮭の皮をはがし一口大に切る。(心と体力に余裕がある方は小骨もとりましょう!)

③ ①と②に片栗粉をまぶす。鮭もナスも、まぶす前にキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。

④ ●の調味料を大きめのボールなどで合わせておく。

⑤ フライパンに多めの油をひき、鮭を入れ、焼き目がつくまで加熱する。

⑥ 一旦フライパンから鮭を取り出し、ナスを入れ、しんなりするまで加熱する。ナスに火が通ったら鮭をフライパンにもどし、ナスと合わせ軽く加熱する。

⑦ ④の調味液に⑥を熱いうちに入れよく混ぜ合わせる。

⑧ 皿に盛り付け、お好みで小ネギや糸唐辛子など飾ると彩り良く仕上がりますよ!

旬の食材を使ったレシピ、是非作ってみてくださいね(*^-^*)

 

 


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きむら内科 内分泌・糖尿病クリニック
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